Domaine Preys, Jacky Preys |méthode traditionelle|mouss

Zo kan het natuurlijk ook. Op de vraag of de familie Preys wel eens insecticiden of iets dergelijks gebruikte in de wijngaarden werd mij fijntjes gevraagd of ik gek was. Die familie, die líep toch de hele dag in de wijngaarden. dan gá je toch niet spuiten met chemicaliën? Even op m’n plekkie gezet. Ja, zo logisch als het klinkt, zo weinig als deze logica navolging vindt. Maar goed, de familie Preys weet niet anders en doet niet anders en dat is maar mooi ook. De stokken worden al zo’n 70 jaar ongemanipuleerd de kans gegeven het beste uit grond te halen. En het leuke van de Preys-grond maakt al zijn wijn uniek en herkenbaar. De Silex, ook bekend als vuursteen, of zoals die bij Preys heet ‘Terroir a Pierre de Fusil’ is onweerstaanbaar aanwezig in de neus van al zijn wijnen. Alsof er een lucifer is afgestoken in het glas. Raar en fascinerend. Wordt veel teruggestuurd: klopt niet! Leggen wij weer uit: klopt wel. Want onder die laag van rokerigheid stroomt de sauvignon, de gamay of de pinot noir. Of, nog leuker, één van de laatst overgebleven perceeltjes Fié Gris, een sauvignon-kloontje dat nergens meer te vinden is En, is de leer van Vleck, zolang het stroomt is het goed. En bij Preys klatert het echt. Onconventioneel, onder de radar wijn maken. Wars van hip gedoe. Wars van ‘natuur’ maar o wat is het zuiver. Want daar ging het toch om, zuiverheid? Die zo onmiskenbaar is bij Preys…..