Prosecco revisited. Eén van de laatste producenten die nog met de echte hergisting op fles werkt met behulp van de eigen gistculturen. Spannend, beetje appelig, zeer verfrissend, anders dan anders.
Casa Coste Piane|valdobbiadene prosecco|mouss
€23,50
Op voorraad
Op voorraad
Casa Coste Piane
Weer zo’n historisch pareltje uit Italië. De familie Follador boert al generaties lang in Valdobbiadene, het hart van prosecco-land. Tot in de jaren ’80 verkochten ze al hun prachtige druiven aan de lokale coöperatie, die er generieke prosecco van zou maken. Doodzonde vond Loris, die inmiddels samen met zijn twee zonen zelf de zaligste bubbels van Noord-Italië van maakt. De wijngaarden zijn algauw 60 jaar oud en zijn aangeplant op bijna onmogelijk steile hellingen van leisteen en zandsteen. Dat betekent met de hand oogsten, geen tractor of ezel krijg je hier naar boven. Ploegen kan ook eigenlijk niet. Dat treft, want de familie maakt puur natuur prosecco van de bovenste plank, zonder enige vorm van chemie. De flessen worden gebotteld met de gisten en die worden naderhand niet verwijderd (zoals in de Champagne bijvoorbeeld gebruikelijk is). Met extra smaak!